( MAGAZINE @sr)

Posle žitarica i pirinča, pasulj je osnovna hrana na mnogim trpezama u svetu. Narodi Balkana smatraju ga svojim nacionalnim jelom, a važno mesto zauzima i u našem kulinarstvu. Postoji mnogo načina na koji se može pripremiti i uvek je ukusan i hranljiv. U zrnu pasulja ima oko 24 procenta proteina. U našem narodu pasulj je veoma cenjeno i značajno jelo, a u nekim krajevima važi izreka „pasulj junaka hrani“. Zbog hranljivih ali i lekovitih sastojaka, za pasulj bi se sasvim opravdano moglo reći da „junaka hrani i leči“.

Pasulj je poreklom iz Amerike, ali se koristi u ishrani skoro u svim zemljama sveta. Na Balkan je donesen tek u 17. veku iz Italije, a u Srbiji se danas gaje brojne sorte, među kojima su najpoznatije panonski gradištanac, panonski tetovac, biser, sremac… Pasulj je veoma korisna namirnica i dobar prirodni lek za prevenciju i lečenje mnogih bolesti. Zbog toga pasulj treba koristiti u ishrani, a i mnogo je zdraviji od mesa i mesnih prerađevina.

U vegetarijanskoj kuhinji pasulj je veoma popularan, jer se njegovom upotrebom nadoknađuje nedostatak belančevina. Pasulj je najrasprostranjenija mahuna na svetu, koja je dostupna cele godine!