( MAGAZINE @sr)

Zlatibor spada  u najposećenija planinsko-turistička mesta u Srbiji.

Komplet lepinja je lokalni specijalitet užickog kraja odnosno Zlatiborskog okruga. Pravi se tako što se u već pečenu lepinju razbije jaje i pomeša sa kajmakom. Za komplet lepinju se koristi isključivo stari kajmak. Originalno, potrebna je peċ na drva, lepinja, pretop (nije mast, ali je masno i dobija se nakon pečenja svinjetine, jagnjetine…, tamne je boje i jako slan), jaje i kajmak.

Lepinja, pogača ili somun je osnova i po moguċstvu uzima se ona koja nije tako mekana i nema testo kao običan hleb. Bitno je da se sa pripremom počne dok je lepinja još sveža. Pretop je glavni sastojak. Dobija se tako što se uhvati mast posle pečenja jagnjeta i praseta pa se onda pomeša i ostavi da se ohladi. Vremenom, pretop kako se hladi, u posudi gde stoji, gore se odvaja mast, a dole želatin koji je tamno mrke boje, veoma slan i sadrži odgovarajuci procenat vode. Komplet lepinja tradicionalno jede prstima i danas, obično prvo „poklopac“, koji se može kidati u parčice i umakati u sredinu a nakon toga preċi na ostatak ili kako vec želite.

Kad ste već na Zlatiboru, obavezno probajte specijalitet koji se zove komplet lepinja! Teško joj je odoleti!