Cuisine

La cuisine serbe est savoureuse et trouve sa place parmi les meilleures du monde. D’autant plus que la cuisine va de pair avec une hospitalité traditionnelle serbe et de généreuses portions qui ne peuvent que vous faire plaisir.

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La cuisine serbe est un mélange de d’influence méditerranéenne et de cuisine orientale. Il y a aussi une influence austro-hongroise et bulgare.
Généralement, les Serbes mangent trois fois par jour: petit-déjeuner, déjeuner et dîner. Le petit-déjeuner a été introduit chez les Serbes un peu tard – au 19ème siècle, aujourd’hui encore, de nombreux Serbes ne prennent pas le petit déjeuner, tandis que le déjeuner est un repas copieux et le «temps d’un rassemblement» de la famille.

Les familles serbes ont souvent des invités pour le déjeuner ou le dîner et aiment présenter des plats traditionnels préparés avec amour et expérience, en essayant de partager autant que possible et de faire que chacun se sente bien. Attention cependant: les plats serbes sont très copieux!

Un conseil si vous ne mangez pas de viande autant le dire car on risque de vous en servir ! Ici on aime toutes sortes de viandes qu’elles soient grillées ou farcies avec des légumes ou pas. Vous apprécierez la spécialité nationale que sont les ćevapčići, roulés à la viande de boeuf ,agneau et porc ; on peut les manger aussi sous forme de pljeskavica, sorte de grand steack coincé entre deux lepinje (pains ronds traditionnels).

Les plats que vous aurez certainement le loisir de goûter sont le Kaymak (sorte de crème de lait sans équivalent dans le monde), La pita ou la gibanica (tarte au fromage préparée spécifiquement), pain de maïs, pecenica (de la viande séchée) de la polenta de maïs avec du fromage, Aivar (purée de poivrons) assorties de fruits ou de légumes.

slavski_1punjene-paprikeMais du Nord au Sud il y a du poivron, denrée essentielle en Serbie. Les plus populaires sont les traditionnels poivrons farcis à la viande. La plupart des salades sont aussi à base de poivrons rouges grillés ou de piments (également grillés), servis en salade avec de l’ail finement haché. Il y a aussi la salade dite «  šopska  », véritable régal culinaire à base de tomates et de concombres.

 

Le fruit – cru ou bien cuit et grillé – comme dans le cas des citrouilles sert aux gâteaux et  aux biscuits. Les compotes faites avec des cerises ou des prunes vous satisferont. On utilise également les fruits pour faire de l’alcool ou bien de délicieux jus. L’hiver goûtez les vins chauds.

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Du fait que les rivières serbes sont riches en poissons et qu’il y a de nombreuses forêts, vous trouverez des champignons, et même des herbes médicinales.
D’autre part, les stations thermales ont des eaux très riches en minéraux. A consommer sans modération !

Les Serbes boivent aussi beaucoup de café : vous trouverez du café turc mais aussi du café noir comme ailleurs en Europe. Concernant les thés, vous avez l’embarras du choix mais les classiques restent : menthe, hibiscus et camomille.

 

Pour finir, n’oubliez pas qu’il existe de délicieuses plantes aromatiques telles que le Basilic, le persil, l’aneth, le romarin, et le thym.

By: Olivera
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